Приглашаем посетить сайт

Большая медицинская энциклопедия (1970)
ЛАКТОБУТИРОМЕТР

ЛАКТОБУТИРОМЕТР

ЛАКТОБУТИРОМЕТР, прибор для определения жира в молоке объемным способом. Имеется несколько модификаций Л., из которых наибольшее распространение в лабораторной практике имеют приборы Маршана и rep6epa»(Marchand, Gerber). Лактобутиро-метр Маршана (рис. 1) имеет вид цилиндрической трубки, открытой сверху и запаянной снизу. На трубке нанесены три кольцеобразных метки L, Е и А, интервалы между к-рыми соответствуют объему в 10 см³. Верхняя часть трубки разделена еще на мелкие деления по 0,1 см³. Для определения жира наливают в Л. 10 см³ тщательно перемешанного молока до метки L, прибавляют 3 капли 25%-ного раствора едкого натра и 10 см³ серного эфира уд. в. 0,725- 0,730 до метки Е. Прибор закрывают пробкой и энергично взбалтывают, чтобы эфир извлек жир из молока. Затем в прибор вливают 10 см³ винного спирта 86° до метки А и снова взбалтывают смесь. После этого Л. Таблица для определения количества жира в молоке по показаниям лактобутирометров Маршана и Гербера. Высота эфирно-жирного слоя В 100 <\м³ держится молока со-даира (в г) Высота эфирно-жирного слоя по шкале прибора (в 0,1 см") В 100 см содержите* Л. Маршана молока i жира (в г) Высота эфирно-жирного слоя по шкяле прибора (в 0,1 см³) В 100 см³ молока содержится жира (в г) Высота эфирно-жирного слоя i по шкале прибора (в 0,1 см*) j В 100 см* держится молока со-жира (в г) по шкале прибора (в 0,1 с..и.з) Л. Маршана Л. Гербера Л. Гербера Л. Маршана Л. Гербера - Л. Маршана Л. Гербера о,5 ; 1,376 1,237 15,0 4,753 4,195 29,5 8,133 10,253 44,0 17,474 1,0 1,493 1,339 15,5 4,872 4,297 30,0 ' 8,250 10,502 44,5 - 17,723 1,5 1,009 1,441 16,0 4,988 4,399 30,5 8,387 10,752 45,0 - 17,972 2,0 1,726 1,543 16,5 5,104 4,501 31,0 8,482 11,000 45,5 - 18,221 2,5 1,842 1,645 17,0' 5,221 ; 4,628 31,5 - 11,249 46,0 - 18,470 3,0 1,959 1,747 17,5 5,337 4,792 32,0 - 11,498 46,5 - 18,719 3,5 2,075 1,8^9 18,0 5,454 4,956 3>,5 11,747 47,0 18,908 4,0 2,192 1,951 18,5 5,571 ; 5,129 33,0 11,996 47,5 - 19,217 4,5 2,308 2,053 19,0 5,687 5,306 33,5 12,245 48,0 - 19,466 5,0 2,425 2,155 19,5 5,803 5,483 31,0 12,494 48,5 - 19,715 5,5 . 2,541 2,257 20,0 5,920 | 5,660 34,5 12,743 49,0 19,964 6,0 2,658 2,359 20,5 6,036 5,837 35,0 12,992 49,5 20,213 6,5 2,774 2,461 21,0 6,153 6,020 35,5 - 13,241 50,0 20,462 7,0 2,891 2,563 21,5 6,269 6,269 36,0 13,490 50,5 -? 20,711 7,5 3,007 2,665 22,0 6,386 ; 6,518 36,5 - 13,739 51,0 20,960 8,0 3,124 2,767 22,5 6,503 6,767 37,0 - 13,988 51,5 - 21,209 8,5 3,240 2,869 23,0 6,619 7,016 37,5 - 14,237 52,0 - 21,458 9,0 3,357 2,971 23,5 6,736 7;265 38,0 14,486 52,5 - 21,707 9,5 3,473 3,073 24,0 6,852 7,514 38,5 - 14,735 - - 10,0 3,590 3,175 24,5 6,968 : 7,763 39,0 - 14,984 - - 10,5 3,706 3,277 25,0 7,085 8,012 39,5 15,233 - - ~ 11,0 3,823 3,379 25,5 7,202 8,261 40,0 - 15,482 11,5 3,9 № 3,481 26,0 7,318 8,510 40,5 15,731 ™ 12,0 4,056 3,583 26,5 7,434 8,759 41,0 15,980 - 12,5 4,173 3,685 27,0 7,551 9,008 41,5 16,229 13,0 4,289 3,787 27,5 7,667 9,257 42,0 16,478 13,5 4,406 3,889 28,0 7,784 9,506 42,5 16,727 - - 14,0 4,522 3,991 28,5 7,901 .9,755 43,0 16,976 - - 14,5 4,639 4,093 29,0 8,017 10,004 ] 43,5 - 17,225 - -

ставят в водяную баню при 40°. Через 20- 30 минут на поверхности жидкости в приборе собирается прозрачный раствор жира в эфире. Высоту, столбика всплывшего жира отсчитывают по шкале Л. и, пользуясь таблицей Маршана, находят процентное содержание жира в молоке. - Л. Г е р б е р а (рис. 2) имеет вид трубки, суженной в верхней части и расширенной в нижней; сверху трубка запаяна, снизу же она закрывается каучуковой пробкой, Для исследования молока в прибор,наливают 10 см³ эфира, 10 см³ винного спирта 93-95°, 3 капли щелочного раствора Кенвиля (Ques-neville) [32 см³ раствора едкого натра уд. в. 1,34 | (31,22%-ный раствор) и 225 см³ аммиака уд. в. 0,93 (18,64%-ный раствор)] и 10 см³ исследуемого молока. Все жидкости должны иметь t° 15°. Прибор закупоривают каучуковой пробкой, смесь тщательно взбалтывают, ставят на 5-10 мин. в водяную баню при 40° и затем отсчитывают по шкале прибора высоту выделившегося слоя жира. В таблице Толленса и Шмидта (Tollens, Schmidt) находят процентное содержание жира в молоке, соответствующее высоте столбика выделившегося слоя жира. Прибор Гербера имеет то преимущество перед прибором Маршана, что позволяет более совершенно производить взбалтывание жидкости и точнее отсчитывать слой выделившегося жира.

Определение жира в молоке посредством Л. представляет собой способ менее точный, чем весовой экстракционный метод Сокслета и способ определения посредством бутирометра (см.) Гербера; тем не менее для многих практических целей, напр. при контроле за приемкой молока в больницах, санаториях, обществ, столовых и пр., он вполне допустим .и заслуживает внимания по своей простоте и достаточной надежности получаемых результатов. В отношении точности он значительно превосходит оптический метод Фезера (см. Лакт,оскоп).

Лит.: Игнатов Н., Простейшее руководство по методике санитарно-гигиенических исследований, М., 1930; Смоленский П., Простейшие способы исследования и оценки доброкачественности съестных припасов, напитков и пр., СПБ, 1909; X л о п и н Г., Методы исследования пищевых продуктов и напитков, вып. 1, СПБ, 1913.

Н. Игнатов.